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Posts by: Konstantin Kalveram
Brachte ein bisschen Sidra-Hochkultur ins Comedor im MyZeil. Samuel Trabanco schenkt ein. Wer das mal sehen & probieren will: Sonntag, Römerhallen, Apfelwein im Römer.
Es wurde schon lange getuschelt, dass es die Eulenburg, eine der aller-aller-schönsten Apfelweinwirtschaften Frankfurts, nicht mehr lange geben wird. Jetzt ist es Gewissheit. In der Frankfurter Neuen Presse von heute wird die Schließung des Lokals zum Ende des Monats Mai verkündet. Geht nochmal hin, Leute. Ein herrliches Lokal. Aus der Eulenburg werden Wohnungen gemacht. (Photo: FNP)
Nach Dauths Hinnerkopp, einer der wenigen guten Apfelweinwirtschaften in Frankfurt-Sachsenhausen, ist die Eulenburg bereits das zweite Lokal, das für immer schließt; wie man hört, werden weitere folgen.
Hier ist der Link, die FNP hat diesen Artikel ungekürzt online gestellt:
Apfelwein ist ein Getränk, dass in vielen Teilen der Welt hergestellt und getrunken wird. Überall haben sich im Lauf der Zeit eigene Traditionen herausgebildet, die leidenschaftlich gepflegt werden, für die gestritten und gekämpft wird. In Frankfurt haben wir etwa die Bembel und die Gerippten &c, in der Bretagne ist es die Bol für den Cidre, und die Briten, etwa in Somerset, kennen neben vielem anderen den druidischen Apfelbaumsegen Wassail. In der jeweiligen Kultur – auch der kulinarischen – , die sich um Apfelwein, Cidre, Cider und co ausgebildet hat, zeigt sich die Vielfalt Europas, seine Einigkeit wie seine schönen regionalen Eigenheiten.
Eine sehr reizvolle Apfelweinkultur konnten wir just während unserer Reise nach Asturien in Nordspanien kennen lernen. Die dortige Apfelweinhauptstadt heißt Gijon, sie liegt am Atlantik, ist eine richtige Perle, und weist derart viele Apfelweinwirtschaften auf (rund 300!), dass wir dort nur neidvoll hinblicken können. Apfelwein heißt dort Sidra, ist weiblich, die entsprechenden Wirtschaften heißen Sidreria, und es ist bei weitem nicht so, dass es nur eine Handvoll Keltereien gäbe, die diese belieferten: Etwa 26 Keltereien sind es in Gijon und Umgebung, etwa 100 Keltereien sind es (die größten sind Trabanco und el Gaitero), die in Asturien Äpfel pressen, gären lassen und in der Regel die einfache, aber zumeist köstliche Sidra Natural daraus machen. Andere asturische Städte, die eine große Bedeutung für die Sidra haben, sind Villaviciosa und Nava.
Dieses Bild, ein stattliches Gemälde von 168 x 300 cm, hängt im Frankfurter Städel. Sein Name Le verger, uff deitsch: Französischer Obstgarten zur Erntezeit. Für uns eines der Schönsten. Wir sehen, dass der Baum im Mittelgrund an sich nicht gut geschnitten wurde, die Äste hängen durch die Last der Äpfel bis auf den Boden, und sie müssen gestützt werden. Aber trotzdem glauben wir, dass die Leute, die dort am werkeln sind, sich einen wahren Prachtschoppen aus den Äpfeln gekeltert haben werden. Die Abbildung stammt aus dem Städelkatalog und wurde, mehr schlecht denn recht, von uns gescannt.
Wir haben unseren neuen Apfelwein fertig und in den Läden! Dieser unser Zweiter ist ein teilvergorener Apfelperlwein/Apfelsecco/einem Cidre brut bouchée ähnlich geworden: 4vol% Alkohol, herrliche Aromen würziger, vollreifer Äpfel aus dem Erntejahr 2011, mit Kohlensäure veredelt. Aperitif, Begleitung zu leichten Speisen & Desert: Der restsüße WEIN AUS ÄPFELN ist vielseitig einsetzbar und gerade zu Silvester eine wunderbare Alternative zu alkoholreicherem Traubenperlwein & Sekt. Probieren Sie doch mal ein Gläschen! Die volle Frucht und die anregende Säure ergeben mit der Perlage etwas ganz besonderes. Wir finden, dass das uns und allen Beteiligten, allen voran Keltermeister Walter Rothenbücher von der gleichnamigen Kelterei, richtig gut gelungen ist. Nach dem großen Erfolg, den wir mit unserem Erstling aus dem letzten Jahr, dem trockenen WEIN AUS ÄPFELN hatten und haben, sind wir besonders glücklich, nun als dessen Nachfolger einen restsüßen WEIN AUS ÄPFELN im Sortiment zu haben. Bestellmöglichkeit, Verkaufsstellen und Informationen unter www.apfelweinkontor.de, post@apfelweinkontor und kontakt@apfelwein-blog.de. Guten Rutsch.
Wir haben uns sehr über die Einladung von Bernd Gerstacker gefreut, mal eine Verkostung hessischer Apfelweine in der appleslounge in Dahlem bei Dahlenburg zu machen, die er dort mit seiner Frau Christiane Walter wochenends betreibt. Aber ob da viele hinkommen würden, um hessische Apfelweine zu probieren? Skepsis. Aber die war nicht angesagt. Immerhin ein Dutzend Neugierige saßen am Tisch, hörten zu, fragten viel, probierten viel. Toller Abend. Wer sich übrigens für Apfelweinkultur interessiert, sollte die appleslounge mal besucht und Gerstackers/Walters Produkte probiert haben. Neue Geschmackswelten tun sich auf.
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Wein aus Äpfeln
Der Apfelwein des Apfelweinblogs. Wir reden nicht nur darüber! Nach Jahren des darüber Schreibens, war die Zeit dafür reif, selbst einen Apfelwein zu machen. Seit Dezember 2010 auf dem Markt und schon zwei Auszeichnungen für das erste Produkt "Wein aus Äpfeln".
