Alle Beiträge von Konstantin Kalveram

Apfelwein Weltweit 2014 im Palmengarten

“Apfelwein im Römer” ist tot! Es lebe “Apfelwein Weltweit” im Gesellschaftshaus im Palmengarten!

Nachdem die Jahrgangspräsentation der besten Apfelweine aufgrund einer drastischen Mietpreiserhöhung im Frankfurter Römer nicht mehr stattfinden konnte, wir berichteten, sind die Veranstalter in das Gesellschaftshaus des Palmengartens umgezogen. Das wird also am kommenden Sonntag, 6.4., in Stöffche gebadet. 90 Aussteller sind es zum jetzigen Zeitpunkt, natürlich nicht ausschließlich Kelterer, die ihre Produkte anbieten. Zahlreiche Apfelweinmacher aus Hessen, anderen Teilen Deutschlands und aus Europa reichen dem Interessierten Probierschlucke Ihrer Produkte. Wir freuen uns besonders auf den irischen Cider-Produzenten David Llewellyn, die Bretonen von Kystin, die Kelterei Hoppe (endlich mal dabei), die Produzenten der Cold Hand Winery aus Dänemark, und die Betriebe aus der Schweiz und aus dem Niederösterreichischen Mostviertel, in diesem Jahr die Partnerregion der Veranstaltung.

Details, Eintrittspreise: apfelweinweltweit.de

Beginn der Verkostung für Fachbesucher: 11 Uhr, Beginn der Verkostung für Publikum: 13 Uhr. Ende der Veranstaltung: 18 Uhr.
Ab 19.30 Uhr erwartet Sie der Frankfurter Festabend mit einem hessischen 5-Gänge-Menü von renommierten Köchen. Moderation Michael Quast.
Details zum Frankfurter Festabend: Hier.

Apfelweintasting mit Andreas Schneider vom Obsthof am Steinberg

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Wir freuen uns auf eine Veranstaltung der besonderen Art: Am 15. März kommt Andreas Schneider, Kelterer extraordinaire vom Obsthof am Steinberg, zu uns ins Apfelweinkontor (Wallstraße 13), um eine Auswahl seiner aktuellen Apfelweine zu präsentieren. Im Gegenzug stellen auch wir unsere neuen Produkte vor; es wird also eine interessante Auswahl von Sortenreinen, Cuvées und Streuobstapfelweinen geben, insgesamt werden wir nach einem Begrüßungsschoppen 6 Apfelweine probieren, dazu reichen wir Wasser und Brot. Warme Kleidung wird empfohlen. Mindestteilnehmerzahl: 25 Personen. Preis pro Person 12 EUR, Beginn: 17 Uhr, Dauer etwa 2 Stunden.

Hier geht´s zur Anmeldung.

Termin: Jungweinverkostung auf dem Obsthof am Steinberg am 4.1.14

Wir freuen uns auf die Verkostung der jungen Apfelweine von Andreas Schneider auf dem Obsthof am Steinberg. Am 4.1.2014 sind wir eingeladen, unseren neuen Apfelwein aus Boskoop und Bohnapfel im Rahmen der Verkostung von Andreas´ neuem Jahrgang vorzustellen – wir freuen uns auf die Veranstaltung. Es sind noch Plätze frei, hier gehts zur Anmeldung.

Von der Anlieferung der Äpfel.

Es sind zumeist die Alten, die sich der Tradition verpflichtet fühlen. Oder sie machen es einfach, weil sie es einfach schon immer gemacht haben, es gewohnt sind, und weil sie es gut finden, die Äpfel der eigenen Bäume zur nächstgelegenen Kelterei zu bringen. Der Herr auf dem Photo bringt seine Äpfel in die Kelterei Rothenbücher, wo sie zu Saft und Wein aus sehr regionalem Kelterobst verwendet werden. Wer weiß, ob er weiß, welch wichtigen Beitrag er leistet.

Apfelanlieferung, Kelterei Rothenbücher

In der Regel bekommen die Lieferanten etwas Geld – gar nicht selten viel zu wenig; welche Mühe es macht, Äpfel vom Boden zu lesen, weiß nur, wer es schon mal gemacht hat. Wer da nicht entsprechend entlohnt wird, der lässt es lieber bleiben. Wo man sich darauf verständigt, Äpfel nicht mit Geld aufzuwiegen, gibt es von der Kelterei im Tausch Apfelsaft oder Apfelwein, je nach Menge von Äpfeln, die man angeliefert hat.

Apfelanlieferung, Kelterei Rothenbücher 1

Apfel und Hand 2

Der alte Herr liefert  seine Äpfel mit einem Traktor an, Jahrgang 1960, den er im gemütlichen, sehr gemütlichen Tempo über die Landstraße von seiner Wiese im Spessart bis zur Kelterei gelenkt hat.

Apfel und Hand 1

Apfelanlieferung, Kelterei Rothenbücher

Wo wären wir ohne die alten Streuobstwiesenbesitzer, Kleingärtner und Hausgärtner, die ihre Bäume in Schuss halten und im Herbst die Äpfel ernten oder vom Boden auflesen, damit sie nicht auf dem Boden verrotten? Ohne die Wenigen, die sich der Strapaze der Apfellese unterziehen, stünden wir alle noch dümmer da. Dennoch wär´s schön, wenn es mehr wären. Und auch die Jungen. Es müsste auch mal nachgepflanzt werden …

Rampe am Apfelsilo, Kelterei Rothenbücher

Fassgelagerter Boskoop. Herausforderung!

Aber die Farbe ist doch schon sagenhaft! Und die Schlieren im Glas lassen auf einen hohen Glyzerin-Gehalt schließen.

Aber die Farbe ist doch schon sagenhaft! Und die Schlieren im Glas lassen auf einen hohen Glyzerin-Gehalt schließen.

2012 im späten November haben wir einen Boskoopbaum geerntet. Die Äpfel wurden nicht gleich gepresst, sondern erst nach etwa 3 Wochen im kühlen Lager. Durch die Lagerung der Äpfel haben wir uns eine Konzentration des ohnehin schon recht hohen Zuckergehaltes erhofft, um auf diese Weise einen höheren Alkohlgehalt, eine andere Aromatik und mehr Fülle zu erreichen. Haben wir auch. Aber auch: eine Konzentration der Apfelsäure, die beim Boskoop  ohnehin schon recht hoch ist. Also hatten wir nach Ende der Gärung einen Apfelwein mit 11 g/l Säure: eine Herausforderung, auch für stahlharte Apfelweinenthusiasten. Ab 7 g/l steigt der Apfelweinfreund in der Regel aus – allerspätestens.

Dem ursprünglichen Plan folgend, haben wir den Apfelwein dann in ein bereits mehrfach belegtes Barrique gelegt, um den Alkoholgehalt zusätzlich zu erhöhen, und um dem Apfelwein leichte Holznoten mitzugeben. Das Ergebnis ist ein wunderbarer Apfelwein – die Barriquelagerung über wenige Monate brachte die gewünschten Aromen, der Apfelwein hat einen vollen, komplexen Charakter, bleibt nur eine Sache: die nach wie vor hohe Säure. Die hat sich durch die Fasslagerung um etwa 1 g/l abgebaut – immer noch zu hoch. Die nächsten Wochen werden bringen, wie wir das Ding lösen werden. Wir sind auf der Suche nach einem geeigneten Verschnittpartner. Abenteuer Apfelweinbereitung!

Frühherbst auf dem Baumacker.

Andreas Schneider in der Zeitung, Johanna Höhl im Radio

Schneider Faz Zwei Protagonisten der hessischen Apfelweinkeltereien-Branche waren am Wochenende in den Medien vertreten. Andreas Schneider vom Obsthof am Steinberg hat der FAZ ein Interview über seine Arbeit mit historischen Apfelsorten gegeben, Johanna Höhl, Chefin der gleichnamigen Kelterei war zu Gast in hr1-talk, einer Radio-Gesprächssendung des Hessischen Rundfunks.

2. Auflage von Karl Stücklers Buch “Most und Apfelwein”

Stueckler_Most

Anlässlich des Erscheinens der 2. Auflage hat uns der Stocker-Verlag 4 Exemplare des Buches “Most und Apfelwein” von Karl Stückler geschickt, die wir gern an unsere Leser verlosen. Das Buch ist uns seit Jahren ein oft genutztes Hilfsmittel zur Beantwortung aller möglichen Fragen rund um die Apfelweinproduktion. Hier zu unserem Eindruck von der Erstauflage aus dem Jahr 2010. Kelterer, die Rat in einem wirklich fundierten Buch von einem kompetenten Autor suchen, sind mit diesem “Most und Apfelwein” sicherlich bestens aufgehoben.

Um es den Schnäppchenjägern, die im Internet blindwütig Verlosungen abgrasen, wenigstens ein bisschen schwerer zu machen, und um vielleicht Apfelweinenthusiasten zu erreichen, bitten wir um Beantwortung folgender, einfacher Frage: Wie nennt man die größte Wuchsform von Obstbäumen, die man zumeist auf Streuobstwiesen findet? Antwort mit Name und kompletter Anschrift an kontakt@apfelwein-blog.de 

Unter allen richtigen Einlosungen entscheidet das Los, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Teilnahme an der Verlosung bedeutet keinen Anspruch auf Gewinn. Die Gewinner, die wir auslosen, bekommen das Buch auf dem Postwege zugesandt. Einsendeschluss ist Freitag 04.10.2013, 12 Uhr Mittags.