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Die Quitte blüht.

Die Blüte der Quitte (Cydonia oblonga) ist beinahe noch schöner als die der Äpfel. Der Blütenkelch ist größer, er ist ähnlich rosa gefärbt, nur ganz leicht. Für die Apfelweinbereitung hat die Quitte eine gewisse Bedeutung, sie hat einen recht hohen Säuregehalt, diese Säure stabilisiert den Apfelwein und schützt ihn vor bakteriellem Befall. Damit steht sie mit Schlehe, Speierling und Eberesche in einer Reihe. Außerdem gibt sie dem Apfelwein das typische Quittenaroma mit. Der eine liebt´s, der andere nicht; die Quitte polarisiert. Mittlerweile gibt es eine Fülle von Apfelweinen, die mit Quittenzusatz hergestellt wurden, eigentlich müsste man sie alle der Reihe nach probieren.